Sopa de Espárragos blancos Helios

El maridaje más común sería con vinos elaborados con la uva sauvignon blanc, que puede tener un marcado sabor a espárragos de por sí

INGREDIENTES

  • 300 gr de espárragos blancos Helios
  • 40 gr de mantequilla
  • Media cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de harina
  • 75 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de nata para cocinar

PREPARACIÓN

  • Cortamos los espárragos en trozos de 3 cm aproximadamente. Derretimos la mantequilla en un cazo y echamos la cebolla, la sofreímos hasta que esté suave. Agregamos los espárragos y los sofreímos un poco.
  • Echamos la harina sobre la cebolla y los espárragos, mezclamos y cocinamos a fuego lento. Echamos el caldo de pollo, mezclamos con una cuchara de madera y dejamos que hierva. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante 30 minutos.
  • Licuamos la sopa con una y la colamos. Sazonamos con sal, le agregamos la nata y lo mezclamos. La servimos y la decoramos con un par de espárragos enteros y una ramita de canónigo.

Receta tomada de https://www.heliosesvida.es/

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