Salentein, la primera Bodega argentina que fusiona vino, arte, gastronomía y el buen vivir.

Las fincas de Bodegas Salentein se alzan en las elevadas laderas que se encuentran al pie de los antiguos y nevados Andes. La región se extiende en la provincia argentina de Mendoza, en una zona conocida como Valle de Uco. Las características del emplazamiento —su importante elevación, suelos aluvionales, días soleados y noches frescas— ofrecen un microclima ideal para el cultivo de la vid y para el desarrollo de uvas Malbec de la más alta calidad.

La superficie total de las fincas asciende a 2.000 hectáreas, con 800 plantadas con viñedos. La zona incluye numerosas elevaciones y suelos diversos, variedad que permite la maduración de distintos tipos de uvas. Las plantas —que tienen una edad de entre los 2 y los 35 años—, son, en un 80-%, de uva tinta y en un 20-% de uva blanca.

Elevación

Las tres fincas se ubican entre los 1.050 y 1.700 metros de altura. En la finca San Pablo se encuentran los viñedos más altos de la provincia, y algunos de los más altos del mundo. La gran altitud de las fincas presenta dos ventajas centrales: el agua y las temperaturas.

Clima

El clima de las fincas es continental y monzónico, es decir, seco y soleado, prácticamente todos los días del año. Los niveles anuales de precipitaciones son bajos: 204 milímetros en promedio, principalmente en verano. Suele nevar en promedio tres veces por año, en invierno. Este clima hace que las uvas crezcan sanas, y evita que necesiten tratamientos para enfermedades ocasionadas por la humedad o los insectos.

Del mismo modo, la amplitud térmica de la región —que alcanza los 16°C— colabora con la sanidad de las plantas. Las investigaciones demuestran que una amplitud mayor a 13°C, con temperaturas máximas inferiores a los 26°, puede producir más taninos y hollejo más grueso, lo que, a su vez, genera frutas con más color y aroma.

Agua de deshielo

Las fincas de Bodegas Salentein son regadas con agua pura del deshielo de los Andes, proveniente directamente de los arroyos o de las napas que se encuentran debajo de los viñedos. La claridad y pureza del agua produce un pH bajo en la uva, una mayor acidez y vinos con más color y potencialidad de guarda.

 

Suelo

Los suelos de las tres fincas varían, pero en general son aluvionales, arenosos y están ubicados sobre un lecho de piedras. Estas características facilitan la permeabilidad y el drenaje. Estos factores permiten que, a través de un riego regulado, Bodegas Salentein pueda controlar tanto el vigor de la vid como la calidad de la uva.

 

Las Fincas:

El Oasis

Ubicada entre los 1.050 y 1.200 metros, esta finca es la de menor altura de las tres. Posee la estación de cultivo más prolongada. Su nombre significa “el paso entre las montañas”.

 

La Pampa

Es la finca intermedia. Se encuentra a 1.200 | 1.300 metros de altura. La característica natural clave de esta finca es su suelo aluvional, de entre 30 y 40 centímetros de profundidad.

San Pablo

Es la finca más elevada de las tres, ubicada a 1.700 metros de altura. Su historia vitivinícola se remonta al siglo XVII, cuando formaba parte de la estancia De Arriba, propiedad de la Sociedad de Jesús. Aún hoy se conservan ruinas de un casco histórico de esta época, llamado “Casa Grande”.

Tomado de: www.bodegasalentein.com