Qué vino tomar con pasta?

Las opciones de qué vino tomar con pasta son múltiples ya que lo que determinará el vino será el carácter predominante de la salsa o relleno con que está hecha. La pasta sola, sin mayor acompañamiento, es básicamente neutra. Las pastas rellenas llevan ingredientes como queso, verduras, carnes diversas, hierbas aromáticas, etc.

  • La mayoría de ellas van bien con vinos blancos secos o vinos rosados y tintos jóvenes, de estructura media.
  • Cuando el sabor predominante es la carne se requieren vinos tintos más robustos, de mayor estructura.
  • Pastas con pesto van bien con blancos aromáticos, frescos y rosados secos. Con salsas donde predominan los quesos, hay que buscar tintos de buena estructura.
  • Una pasta simple con ajo y aceite de oliva van bien con blancos secos de cuerpo.
  • Pasta a la puttanesca con alcaparras, aceitunas y anchoas, van bien con blancos de estructura media, sauvignon blanc.
  • Pasta a la carbonara con tocineta, huevos y crema, van bien con blancos secos, chardonnay sin madera.
  • Las pastas al horno como la lasagna van bien con tintos secos, armónicos, como el sangiovese, merlot, pinot noir.
  • La pasta con vongole o con mariscos va bien con blancos secos, pinot gris, chardonnay, chenin blanc.
  • La pasta con tomates va bien con blancos secos o tintos ligeros.

Artículo de Miro Popic

Foto de Pixabay

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