Chuletas de cordero en avellanas tostadas sobre guiso de lentejas

Vino: Santa Carolina Reserva de Familia Cabernet Sauvignon

INGREDIENTES (4 personas)
4 Chuletas de cordero
200 grs. de Avellanas tostadas
1 paquete de Perejil
100 cc. de vino tinto
100 cc. de jugo de carne
350 grs. de lentejas
½ Cebolla
Ajo
150 cc. de consomé
80 cc. de crema natural
Tomates de cóctel
Hierbas frescas (romero, tomillo, ciboulette)
Sal, pimienta
Comino

ELABORACIÓN
Condimentar las chuletas de cordero con sal, pimienta y ajo. Cocinar a la parrilla o bien sellarlas en un sartén con poca materia grasa, unos dientes de ajo, romero y hojas de salvia. Una vez listo retirar y pasar por avellanas y perejil picado. Llevar a horno y cocinar según punto de cocción deseado. Desglasar el sartén donde se selló el cordero con vino tinto, dejar reducir y agregar jugo de carne para luego filtrar. Para el guiso saltear cebolla en brunoise, ajo, las lentejas previamente cocidas y agregar consomé. Moler un poco de las lentejas, agregar crema y pasar por cedazo. Al resto de las lentejas, agregar jugo de carne, queso rallado y cilantro. Servir las chuletas con el guiso de lentejas y la crema. Decorar con tomates de cóctel sal y hierbas frescas.

Foto y receta de http://www.santacarolina.cl