Abanico de Entrecote de Res a lo Pobre, Salsa a la Pimienta Verde y Cabernet Sauvignon

INGREDIENTES   (para 2 personas)

• Lomo de Res 2 x 250 gr.
• Mantequilla 80 gr.
• Pimienta Verde 3 gr.
• Coñac 5 cl.
• Vino Cabernet Sauvignon 10 cl.
• Demi Glace de Res 20 cl.
• Sal Fina
• Pimienta Blanca Molida

PREPARACIÓN

• Salpimentar los lomos. Dorar en una sartén con la mantequilla.
• Sacar los lomos. Reservar. Agregar la pimienta verde.
• Flambear con el coñac.
• Desglacear con el Cabernet Sauvignon, dejar reducir por la mitad, agregar la demiglace, hervir, salpimentar.
• Para la presentación, se pone salsa al fondo del plato, escalopar los lomos.
• Acompañar con papas fritas, cebollas salteadas y huevos fritos.

Armonía fantástica: Montes Alpha Cabernet Sauvignon

Tomado de: https://www.monteswines.com